Le gingembre est le rhizome de la plante Zingiber officinale, consommé entier comme mets délicat, médicament ou épice. C'est la tige souterraine de la plante de gingembre. La plante de gingembre a une longue histoire de culture, originaire d'Asie et est cultivée en Inde, en Asie du Sud-Est, en Afrique de l'Ouest et dans les Caraïbes. Le vrai nom du gingembre est Root Ginger. Cependant, il est communément appelé gingembre, car sa signification est bien connue. Il est utilisé pour les ballonnements abdominaux, la toux, les vomissements, la diarrhée et les rhumatismes. Les composés chimiques les plus actifs du gingembre sont connus sous le nom de gingérols, qui sont également les composés les plus aromatiques de cette racine. Le gingembre contient également des shogaols, qui se forment pendant le processus de séchage.
La poudre d'extrait de racine de gingembre est largement utilisée comme adjuvant digestif pour un léger inconfort gastrique et est recommandée par les herboristes professionnels pour aider à prévenir ou à traiter les nausées et les vomissements causés par le mal des transports, la grossesse, etc. Elle a pour fonctions de renforcer l'estomac, de résister à l'ulcère gastrique, au cholagogue , protégeant le foie, renforçant le cœur, inhibant l'agrégation plaquettaire, prévenant l'évanouissement, anti-tumoral, inhibition centrale, renforçant l'immunité, antibactérien, insecticide et anti-inflammatoire, et possède une forte capacité antioxydante. Utilisé comme additif alimentaire; utilisé dans la préparation des arômes.